Descripción
Levadura Lallemand Kveik Voss
Kveik es una palabra noruega que significa levadura. En la tradición de las granjas noruegas, el kveik se conservó mediante el secado y se transmitió de generación en generación. ¡Kveik es la levadura seca original y tradicional! La cepa LalBrew® Voss se obtuvo de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), quien ha mantenido este cultivo utilizando métodos tradicionales desde la década de 1980 y lo ha compartido generosamente con la comunidad cervecera en general. LalBrew® Voss admite una amplia gama de temperaturas de fermentación entre 25-40 ° C (77-104 ° F) con un rango óptimo muy alto de 35-40 ° C (95-104 ° F). Se logran fermentaciones muy rápidas dentro del rango de temperatura óptimo con una atenuación completa que generalmente se logra en 2-3 días. El perfil de sabor es consistente en todo el rango de temperatura: neutro con sutiles notas afrutadas de naranja y cítricos. La floculación es muy alta y produce cervezas claras sin filtración ni uso de ayudas de proceso.
ESTILOS Ales noruegas de granja, ales neutrales fermentadas rápidamente AROMA Relativamente neutro a altas temperaturas, ligeras notas de naranja y cítricos
ATENUACION medio a alto
RANGO DE FERMENTACIÓN 25 – 40 ° C Óptimo: 35 – 40 ° C
FLOCULACIÓN muy alto
TOLERANCIA AL ALCOHOL 12% ABV
FICHA TÉCNICA:
https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2019/12/TDS_LPS_BREWINGYEAST_VOSS_ENG_8.5×11.pdf
