Descripción
BRY-97 es una levadura de cerveza de la costa del oeste estadounidense que fue seleccionada de la colección de cultivos del Instituto Siebel por su capacidad para producir cervezas ale de alta calidad. BRY-97 es una cepa neutra con alta capacidad de floculación que se puede usar para una amplia variedad de cervezas de estilo norteamericano. Las cervezas tradicionales hechas con BRY-97 incluyen, pero ciertamente no se limitan a Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale, y American Barleywine.
Fermentación: Alta
Perfil aromático: Neutro con un toque de éster.
Estilos de cervezas: Ales estilo norteamericano
Tipo de fermentación Alta
Temperatura de fermentación 15-22 ºC
Tolerancia alcohol 13°
Floculación Alta
Atenuación Media a alta
