Descripción
Características
La malta Weyermann® Cara Wheat es básica para la elaboración de cervezas de trigo, pero también se utiliza en las cervezas a base de malta de cebada (3-5%) a causa de su nivel de proteínas, que da a la cerveza una sensación en boca más plena y potencia la estabilidad de la espuma.
- Apta para estilos tipo Dark ale, Hefe-weizen, Dunkel-Weizan.
- Produce cervezas con poco cuerpo y chispeantes.
- Potenciación del típico aroma del trigo,
- Aumento de la consistencia.
Uso
Cervezas de trigo, cervezas blancas, cervezas ligeras, cervezas con poco o sin alcohol. Hasta el 15% de la mezcla.
Color: (Lovibond) 42-53
Sustitución:
Pale Rye
Uso
Wheat beer, hefe-weizen, kolsch, altbier, schankbier, ales
PARÁMETRO
Humedad % 5.5
Extracto (sustancia seca) % 83.0
Color del mosto EBC(Lov.) 5.5 (2.6)
Postcoloración EBC(Lov.) 7.5 (3.4)
Total proteínas (malta seca) % 14.0
Proteína soluble % 4.5 – 5.5
Viscosidad cp 1.9
pH 5.8 6.1
