Descripción
Lalvin 71B® fue seleccionada por el INRA en Narbonne, Francia. Es una herramienta muy interesante en la elaboración vinos jóvenes «tipo Boujolais» y rosados, por su particularidad de producir ésteres y alcoholes superiores y por su capacidad de metabolizar parcialmente el ácido málico.
Para vinos ligeros con fruta intensa
Especie: Saccharomyces cerevisiae
Factor de competitividad: Sensible
Contribución organoléptica general: Esteres
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Jugo con alto contenido Brix
Reiniciar fermentación parada
