Descripción
LalBrew Wit™ es una variedad de levadura relativamente neutra que se puede utilizar para producir una amplia variedad de estilos de cerveza de trigo. Produce niveles más bajos de ésteres y fenoles en comparación con las cepas tradicionales de hefeweizen como Munich Classic. Proporciona un perfil básico de aromas de plátano y especias, pero deja espacio para que el cervecero muestre otras adiciones de especias típicas de las cervezas de estilo belga. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen, entre otros, Witbier belga, trigo americano, Berliner Weisse, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis y Weizenbock.
Fermentación vigorosa que puede completarse en 4 días.
Atenuación media a alta y floculación baja
Aroma y sabor algo esteroso con notas de plátano.
El rango de temperatura óptimo para esta levadura cuando se producen estilos tradicionales es de 17 a 22 °C (63 a 72 °F).
